Visite de la cave

Cette propriété, à Redondo, a toujours été dédiée à la production viticole et à la préservation du paysage rural. Les 300 hectares de Herdade do Freixo comprennent des vignobles et une cave souterraine. Il possède des variétés nationales et internationales, plantées à 450 mètres d'altitude. Conçue par l'architecte Frederico Valsassina, la cave est moderne et innovante, souterraine, creusée jusqu'à quarante mètres de profondeur et camouflée dans le paysage, au service du vignoble sans interférer avec l'équilibre de l'écosystème naturel. La décoration minimaliste, dans des tons terreux et boisés, rend l'environnement très confortable. Il convient également de noter le patrimoine archéologique de la Herdade, associé à la présence de monuments mégalithiques et de vestiges de l'époque romaine. Construit en profondeur, soit au total trois étages en dessous du vignoble, c'est dans le chai que se déroulent la plupart des activités oenotouristiques. Les visiteurs sont accueillis à la porte et, au fur et à mesure qu'ils parcourent les différents étages, on leur explique le processus de production du vin, que l'on peut observer à travers de grandes fenêtres donnant sur les espaces où se déroulent les travaux. La visite se termine dans l'espace d'élevage en barriques et en bouteilles. Ensuite, l'incontournable dégustation de vins, avec ou sans collations (fromage et charcuterie), au choix.