Dégustation et accord fromages

Le château, conçu comme un noyau habité fortifié, s'est établi dès le XIIIe siècle avec une croissance démographique significative et en 1278 on a constaté qu'il possédait 150 feux à l'intérieur.

Après une période de dépendance à l'égard de l'abbaye de Sant'Antimo au cours des années 1200, Camigliano fut attiré dans l'orbite siennoise et dans les années suivantes, les représentants de certaines des grandes familles de la ville (Gallerani, Bonsignori) mirent en œuvre une forte expansion patrimoniale néo-noble destinée à supplanter les présences traditionnelles laïques et ecclésiastiques et comprimer l’affirmation naissante de la petite propriété paysanne.

La présence noble se fait également sentir à Camigliano qui passa sous l'hégémonie de ces familles pendant de nombreuses années au cours du XIIIe siècle mais il n'en demeure pas moins que la communauté locale ne disparaîtra jamais complètement du très peuplé Château de Camigliano, où la forte composante rurale semble avoir a conservé sa vitalité pendant quelques siècles.

Le manoir actuel a été construit à l'intérieur de la porte d'accès (appelée "borgone") de l'ancien "château" en profitant du volume des anciens murs qui entouraient la ville. Le symbole de Camigliano : le chameau, trouvé dans un sceau du XIIIe siècle, est peut-être dû à l'influence de la papauté dans la région, et on suppose qu'il est lié aux mouvements des croisades qui ont atteint la Terre Sainte.